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ASCENSO

Responsable Restauration (F/H)

Référence de l'offre : AB/ Responsable restauration / Orcières

Description de l’entreprise :

Cabinet de Recrutement - Agence de Travail Temporaire - Organisme de formation - Conseil RH

Spécialisé dans les RH dans le milieu de la montagne/Outdoor/Tourisme, ASCENSO accompagne les décideurs de ce milieu dans toutes leurs missions de manager.
Nous travaillons ainsi avec les stations de ski, les collectivités territoriales, les entreprises, syndicats et structures touristiques…

Description de l’offre :

Station des Alpes du Sud aux portes du massif des Ecrins, à 1850m d’altitude, Orcières est une destination familiale et ensoleillée, pleine de projets tournés vers l’avenir.
Dans le cadre de son évolution, la SEMILOM RESORT qui assure la gestion des remontées mécaniques et celle d’un important complexe sportif de loisirs ouvert été comme hiver recrute son : Responsable restauration h/f.

Missions :
Placé sous la responsabilité du Directeur du site, vous aurez pour mission générale le bon fonctionnement de l’ensemble des points de restauration de la société constitué d’un restaurant d’altitude, de deux points de vente à emporter ainsi que de trois bars/snacks.
Pour ce faire, vous organisez, gérez et contrôlez les restaurants sur les périodes d’exploitation.
Pendant les périodes de fermeture, vous participez à la supervision des travaux de maintenance des établissements, afin de pouvoir préparer la saison suivante dans des conditions optimales.

Vous êtes aussi en charge de la préparation administrative des établissements : élaboration des cartes, des concepts, des grilles tarifaires, partenariats (offres groupes) notamment.
A ce titre, vous préparez les saisons (hiver : 4 mois, été : 2 mois) afin que les points restauration disposent de tous les moyens matériels et humains nécessaires lors de leur ouverture. Ainsi, vous recherchez et négociez avec les fournisseurs les meilleurs prix d’achat en correspondance avec le positionnement des restaurants. Vous recrutez l’ensemble du personnel et participez à l’ajustement de la politique RH, vous faites l’inventaire des produits et matériels manquants et en assurez le réapprovisionnement si besoin et dans le cadre des budgets alloués… tout cela en collaboration avec les services support du groupe (RH, finance, achat…).

En saison, vous êtes présent sur les sites afin d’encadrer le personnel opérationnel et de vous assurer de la qualité des services proposés, dans le respect des procédures de restauration que vous aurez établies.
Vous managez et organisez le travail de 30 saisonniers en veillant au maintien d’un bon environnement de travail et vous vous assurez de la bonne gestion des stocks ; cela sans jamais perdre de vue l’efficience de la structure. Vous suivez donc de près le côté financier de l’activité (accords commerciaux, facturation, transferts, impayés, stocks, …) et faites remonter les données au service compétent aux services administratifs de l’Entreprise afin d’en permettre l’analyse. Vous piloter une structure qui réalise au total un CA proche de 1,5 millions d’euros.

Enfin, votre polyvalence fait que vous êtes à même de remplacer vos collaborateurs au pied levé lorsque cela est nécessaire.
Vous faites évidement un feed back régulier auprès de cotre hiérarchie concernant l’ensemble des volets de votre activité tout au long de l’année. Vous vous faîtes le relai de la politique RSE de la société et accompagnez la direction générale dans les projets de développement.

Profil recherché :

De formation supérieure en hôtellerie-restauration, vous pouvez justifier d’au moins 5 années d’expérience réussie dans la gestion multisite de restaurants. Pleinement investi dans la réussite de votre mission, vous portez ce projet comme s’il était le vôtre.
Gestionnaire averti vous maîtrisez les ratios liés à votre cœur de métier et savez prendre les décisions imposées par les objectifs de rentabilité fixés par la Direction.
Fin manageur, vous êtes sur le terrain au plus près de vos collaborateurs pour vous assurer du respect des règles, tout en sachant gérer les conflits humains en souplesse. Vous transmettez votre savoir à vos équipes et vos actions sont guidées par la satisfaction client.
Vous êtes passionné par l’environnement montagne et connaissez le fonctionnement particulier des saisons qui nécessite une polyvalence et des changements de rythmes.

Plus qu’un métier c’est un choix de vie que nous vous proposons en vous investissant au sein d’une organisation en plein mouvement. Pour postuler, merci d’adresser votre dossier de candidature (CV-LM-prétentions salariales) avant le 30 juin 2024 à notre cabinet conseil ASCENSO


Poste en CDI
Prise de poste au plus tôt
Facilités de logement pendant la période d’essai
Salaire selon compétences

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